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2005-08-15 04:33:44    By: blogger

发现成都-成都宽巷子美食

 繁华的钢筋水泥丛林,百十米的小巷,沧桑的旧宅在夹缝间顽强诉说这座城市的前尘旧梦。很多人来,但很少有人发现,在巷子里那几个仅有的毫不起眼的小店里,居然生产着风格迥异的中西美味。

洋盘比萨

  已经开始改造的宽巷子略显萧瑟,只有中间的“龙堂”依然车水马龙。这家古香古色的客栈是成都最有名的“驴窝”,每天都有来自世界各地的背包客到此安营扎寨。因为聚集了天南地北的旅行家,这里提供的食物也就中西合璧,最有特色的当属自制的比萨———自然没有必胜客那么花样繁多、制作精巧,但在口味上却有一种家常的感觉。不甚规则的水果、蔬菜和肉类亮晶晶地叠在面饼上,吃起来更过瘾。最重要的,吃比萨的氛围也很别致———坐在路边茶铺的竹椅上,喝着盖碗茶,常常让人分不清身在何处。
  
市井豆花饭

  再往长顺街方向走,原先几家卖蹄花和烧菜的小馆子都已经关门,只有零星的茶馆和录像厅还在营业,充满了市井的休闲气息。夹在其中的“豆花饭”是最不起眼的,小小的铺面只供应豆花饭和泡菜。雪白的豆花用大铁锅盛了放在店中央,有客人光顾,老板就麻利地装碗、做蘸碟,不消一分钟就端上了桌。嫩滑的豆花回味甘甜,配上香辣的蘸碟,很下饭,一个人只需几元钱就可以吃得肚子浑圆。因为便宜,到了中午客人多的时候,小餐桌甚至要摆到街上。

让舌头跳舞的水煮鱼

  宽巷子1号是一家小小的川菜馆,其貌不扬,生意却很红火。这里的鱼是最有特色的,尤其是可以让舌头跳舞的江北水煮鱼。

  鱼是现杀的活鱼,一般都有一斤多重,端上来足有满满一盆。与重庆的水煮鱼不同,江北水煮鱼没有那么多的油和汤,在鱼头和鱼尾之间的雪白鱼片上是厚厚的红辣椒和花椒面,浓烈的辣香味让人忍不住要打喷嚏。吃到嘴里,鱼片滑嫩细致,味道麻辣醇厚。麻和辣都不是简单的味觉刺激,而带着浓浓的香味,让人欲罢不能。一会儿,舌头就被麻得发颤了,汗水也开始往下流,那感觉真叫痛快。鱼肉吃完,下面的青笋露出来,青青绿绿的,煞是可爱。青笋的清甜味道慢慢缓解了刚才的麻辣刺激,胃腹也开始柔和起来。

  一份江北水煮鱼可以让两个人吃得饱饱的,只要25元,划算吧!

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